Hallo liebe Hungrige,
wie Ihr seht, hat es mich mal wieder in die Küche verschlagen. Diesmal sogar mit Publikum.
„Das waren meine ersten Kartoffelknödel, und ich fand sie echt lecker!“ –Alina
Ich muss leider sagen, dass ich ein wenig gemogelt habe. Das Originalrezept sieht vor, dass man die Klöße selber macht – was ich auch probiert habe. Ich bin allerdings daran verzweifelt, dass ich keine Kartoffelpresse hatte. Mit einem Stampfer hätte es sicherlich viel Zeit und Kraft gekostet, um dann mit großer Wahrscheinlichkeit nicht die richtige Konsistenz zu haben.
Also haben ich auf Plan B zurückgegriffen: Fertiger Kloßteig aus dem Supermarkt.
„Hat gut geschmeckt, hat satt gemacht, und war vegetarisch.“ – Magda
Lässt man die Arbeitsschritte weg, welche zur Herstellung der Klöße gedacht sind, spart man sich 40 Minuten und eine ganze Menge an Nerven. Ich verweise also gleich auf Plan B in dem Rezept.
Aus den folgenden Zutaten erhält man 4 Portionen
Eine Packung Kartoffel-Kloßteig (halb & halb; ca. 1kg)
1 EL Rapsöl
40 g Butter
1 EL Oreganoblätter
500 g verschiedene Pilze (hier könnt Ihr mischen wie es Euch am besten passt)
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50g Parmesan
3 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Den fertigen Kloßteig zu 8 Klößen formen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen
- Kurz vor Ende der Garzeit das Rapsöl und die Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Oreganoblätter dazu geben. Die Klöße aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen, danach in der Butter etwa 8 Minuten bei mittlerer Temperatur braten.
- Inzwischen die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln & Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze darin bei starker Hitze 3 Minuten anbraten. – Nebenbei immer schön auf die Klöße achten!
- Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Sahne dazugeben und etwa eine Minute weiter köcheln lassen.
- Den Parmesan über die Pilzmischung reiben. Danach mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
Mein Fazit: Mir hat die Variante der gebratenen Klöße wirklich sehr gut geschmeckt. Bei dem Fertigteig kann es ja schnell passieren, dass die Klöße schleimig aussehen. Durch das Braten bekommen sie eine leckere goldbraune Kruste, die appetitlich aussieht und es auch ist. Für meine Pilzmischung habe ich Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze und Shiitakepilze verwendet. Alles in Allem: ein Rezept bei dem man wenig falsch machen kann. Der Zeitaufwand hält sich in Grenzen, da man alles so ziemlich parallel machen kann.
Ich freue mich wie immer über Kommentare oder Mails.
Eure Sonja
Koch für Mich 